Balatonboglár Weingegend
Die Süd-Balaton Weingegend ist eine der
schönsten Landschaften von Pannonia. Schon die Kelten und die Römer bauten hier Reben an
und produzierten Wein. Die landnehmenden Vorgänger der Ungarn hatten Rebpflanzen zum
ersten Mal in der Kaukasischen Region begegnet. Nach der Gründung der Ungarischen Staat
von Sankt Stefan Pannonhalma wurde das Zentrum der Benediktiner, danach König I. Andreas
gründete die Abtei von Tihany (1055), und König Sankt Ladislaus die nahe Abtei von
Somogyvár (1091), er lud Mönche von Saint-Gilles, Frankreich ein. Nach den
Schenkungsurkunden von den Ungarischen Königen bekamen die Mönchsorden wesentliche
Landbesitze, bestehend aus Ackerland, Wäldern, Weiden, Weinbergen und Obstgärten. Die
Mönche verwendeten in der Region ohne Zweifel die modernsten Verfahren der damaligen
Gärtnerei. Die Bewohner der Klosternachbarschaft pflanzten ebenfalls immer mehr Reben.
Komitat Somogy bekam sein Wappen von König II. Ladislaus 1498.
In der Mitte des Wappens ist ein Arm mit Weintraube dargestellt. Die Schenkungsurkunde
schreibt es gebe so ein Reichtum von Reben und Wein im Komitat Somogy, dass es zu den
reichsten Komitaten unseres Landes zählte. Der blühende Weinbau wurde vom Türkischen
Eroberung von anderthalb Jahrhunderten abgestellt. Danach ist Weinbau wiederhergestellt
worden, und wurde von der Phylloxera- Epidemie zum Ende des 19. Jahrhunderts wieder
vernichtet.
In der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts waren Kõröshegy, Látrány und Kéthely die
wichtigsten Weinbaugemeinden. Im letzten fünfzig Jahren entwickelte sich in der
Weingegend ein Weinbau von ausgeglichener und zuverlässiger Qualität. Diese wurde von
der ehemaligen Staatsweingut Balatonboglár, heute Balatonboglár Weinkellerei AG
fundiert. Heutzutage bauen beinahe 4000 Winzer auf dem Gebiet von 16 Weinberggemeinden
Reben an. Während den letzten 10 Jahren wandelte sich die Besitzstruktur um,
Familienkellereien wurden gegründet, so wurde das Angebot der Weingegend vielfältiger.
 Löss ist das beherrschende Bodentyp der
Weingegend. Dieses Bodentyp ist relativ tief, mit guter Nährstoff- und Wasserversorgung.
Dank zu diesem kommt keine Wassermängel vor, die die Lebenstätigkeit der Rebpflanze, die
Bildung von Zucker, Säuren und Aromastoffen verhindern könnte, die Säure brennen nicht
ab, Aromen und Düfte werden nicht abgestumpft. Einer der größten Werten vom guten Wein
sind Säuren, die Menge, Zusammensetzung, Feinheit, Eleganz von diesen und die damit
Zusammenhängende Harmonie von Aroma-, und Duftstoffen. Die Bedingungen zur Herstellung
von leichten, harmonischen Muskatellerweinen, Sekten und sonstigen Weißweinen sind
ausgezeichnet hier. Weißrebsorten geeignet zur Herstellung von den heute so populären
fruchtigen, leichten und eleganten Weinen und Sekten sind verbreitet hier. Es gibt keine
großen Unterschiede zwischen den Jahrgängen, Säuren bleiben immer fein.
 Was Rotweine betrifft, ist diese Weingegend
hauptsächlich zur Herstellung von Rotweinen von Burgunder Typ mit fruchtigem Duft und
Aromen geeignet. Die Rotweinsorten angebaut hier sind: Blaufränkisch, Pinot noir, Merlot,
Cabernet Sauvignon. Auch auf unseren Rotweinen sind schöne Säuren, Duften aber wenige
Herbe und Körper typisch.
Von den historischen Weinbaugebieten von Ungarn besitzt diese Gegend hinsichtlich Größe
das fünfte Platz. Dieser Platz wird wesentlich vornehmer, wenn man die Anzahl von
verkauften Flaschen und den Umsatz ansieht. Die Qualität von unseren Weißweinen und
Sekten hat, dank der modernen, immer erneuenden Weinbautechnologie die erfahrene,
anspruchsvolle Konsumenten überzeugt, und gewinnt neue Freunde von der neuen Generation
der Weingenießer. Unsere Weine widerspiegeln den Sonnenschein des Balatons und strahlen
die Heiterkeit von Pannonia aus.
Sortenbeschreibungen
Welschriesling
Die ist seit so langem anwesend in Ungarn, dass man sie zu den ungarischen Rebsorten
zählen kann. Diese Sorte hat den Gipfel ihres Erfolges hier erreicht. Außerhalb von
Ungarn wird sie nur in Slowenien, Burgenland und Norditalien angebaut. Die Sorte kann für
ihren Rang nach aller Wahrscheinlichkeit der schweren, fettigen, gepfefferten, auf
Schweinfleisch basierenden Küche danken. Ihre typisch lebhaften Säuren, das bitterlich,
nach Mandeln erinnernde Geschmack passen sehr gut zu den fettigen, gepfefferten Gerichten
der alten ungarischen Küche. Die traditionelle Technologie von Holzfässern und die
reduktive Technologien sind ebenfalls geeignet zur Weinherstellung. In beiden Fällen
bekommt der Wein unterschiedlichen Charakter.
Muskatellersorten
Muskatellersorten spielen eine wichtige Rolle in der Weingegend von Süd-Balaton. Die
Gegebenheiten zur Produzierung elegante, leichte Muskatellerweine und -Sekte sind
ausgezeichnet. Erst betonen wir die Wichtigkeit von Muskat Lunel. Der Charakter von dieser
Muskatellersorte wird von der Sorte Muskat Ottonel ergänzt, diese gibt den meist
intensiven Muskatellerduft und -Aroma. Das Verhältnis von diesen beiden Sorten verändert
sich von Jahrgang zu Jahrgang.
Irsai Olivér
Diese Sorte ist typisch ungarisch. Sie wurde nach dem berühmten ungarischen Rebveredeler,
der sie als Tafeltrauben hergestellt hatte, benannt. In seinem Duft kann man
Muskatellerduften entdecken, und erinnert sich auch an den Duft des Traminers. Wenn man
die - zu dieser Rebe empfohlene - reduktive Technologie verwendet, bekommt man ein
leichter, harmonischer Wein mit heller Farbe, reichem Duft und aufrechtem Geschmack.
Prinzessin
Eine alte ungarische Sorte. Vornimmt man die Ernte rechtzeitig, bei sorgfältiger
Weinbearbeitung verwährt man die reichen Duft- und Aromastoffen, die auf der Sorte
typisch sind. Mit besonders sorgsamen Behandlung kann man feurige, frische, harmonische
Weine herstellen. Ein idealer Begleiter von Fisch- und Pilzgerichten sowie von Käsen.
Rheinriesling
Die Bezeichnung der Sorte weist auf den Ursprung hin. Die Sorte hat sich von Deutschland
und Frankreich aus, von der Rheingegend auf der ganzen Welt verbreitet. Die Sorte fühlt
sich am besten in den Gegenden mit atlantischem Klima. Weltweit wird sie nur Riesling
genannt. Die Sorte ist seit langem beheimatet in Ungarn, sie ist jedoch wegen ihrem
niedrigeren Ertrag weniger verbreitet. Ihre schöne, fruchtige Duften biedern sich aber
bei den Konsumenten sofort an, ihre reichen Aromen und Körper wurden in dieser Weingegend
voller. Ihre vergnüglichen Säuren verleihen dem Wein eine Harmonie die ihn
unwiderstehlich unter den Konsumenten machen.
Chardonnay
Von den gängigen Weltsorten Chardonnay ist die berühmteste Sorte auch in Ungarn.
Chardonnay ist die leitende Weissweinsorte in Burgund und Champagne wo sie
charakteristischen, körperhaften, strukturstarken Wein gibt, der zur Schönung gut
geeignet ist. In unserer Weingegend treten Fruchtduften in den Vordergrund. Ihre Säuren
sind ziemlich schwach, aber widerspiegeln Leichte gleichzeitig. Es ist dieser Sorte zu
danken, dass viele Millionen Flaschen von den Weinen des Süd-Balatons zu den Konsumenten
Übersee gelangen sind.
Sauvignon Blanc
Diese Sorte ist in allen großen Weinbauländern beliebt, sie ist von Frankreich sich
verbreitet. Sie ist die Hauptsorte der Gegenden Graves, Sauternes, bzw. Sancerre und
Ponilly an der Loire. In unserer Weingegend wurde sie in den 60-en verbreitet. Der Wein
ist vom einfachen Geist, als Chardonnay. Sauvignon vor voller Reife geerntet hat typisch
grüne Farbe, sein Duft und Aroma ähneln Gras, Wildäpfel, Nessel. Wird Sauvignon in der
späten Reife geerntet, bekommt man ausgezeichneten Wein mit aller Schönheit der Sorte.
Blaufränkisch
Ein trockner Qualitätsrotwein. Seine Farbe ist rubinrot, mit feurigem Glanz und feiner
Duft, typisch auf Rotweine. Seine Tannine sind angenehm und geschmeidig, harmonieren mild
mit dem Alkohol und sonstigen Säuren und Aromastoffen, mit der Farbe und Körper des
Weines. Er passt zu dunklen Fleischern und Wildfleisch am besten.
Merlot
Die Rebsorte, die den herrlichsten Rotwein der Gegend gibt, verlangt tiefen Boden und viel
Sonnenschein. Wenn die sommerliche Sonne das Wasser des Balatons aufwärmt, beginnt die
Reifung von Merlot Trauben, feine Duft- und Aromastoffe entwickeln sich in den
Weintrauben. Der schöne, lange Herbst verursacht die Trocknung der Beeren, die
Geschmäcke sich konzentrieren. Von den Spätlesetrauben erzeugt man ausgezeichneten Wein
mit feinem Duft, Aromen, und aller Schönheit der Sorte.
Cabernet Sauvignon
Diese Rotweinsorte ist der König der Rotweine. Sie lief von Bordeaux nach ihrer Reise zur
Eroberung der Welt an, und verbreitete sich ähnlich wie Chardonnay. Der trockne Wein mit
rubinroter Farbe hat samtiger, milder Charakter. Er hat feiner, typischer Duft und Arome.
Ihr Sortencharakter, der von den reifen Trauben kommt, wird von der Schönung in
Holzfässern noch weiter hervorgehoben. Mit der Ablagerung in Holzfässern von mehreren
Jahren kann man von den guten Jahrgängern von Cabernet reichen, dichten, körperreichen
Rotwein mit großer Potenz und reich an Tannine erzeugen. Er ist sehr gut geeignet zur
Schönung in Barrique Fässern, sein Sortencharakter und Harmonie macht ihn dem Getränk
der Liebhaber von echtem trocknen Rotwein.
Pinot Noir
Der Heimat von Pinot Noir ist Burgund. Am Anfang des 12. Jahrhunderts Mönche des
Zisterzienserordens hoben den Weinanbau, unter anderem den Anbau von Pinot Noir zu einem
artistisch hohen Niveau. Pinot noir ist keine "leichte" Sorte, sie fordert viel
Sorgfalt. Sie ist nur bei mäßigem Ertrag fähig gute Qualität zu produzieren. Diese
Sorte gewinnt nicht mit ihrer Kraft. Zu ihrem Charakter gehören feiner, graziler Duft,
Eleganz und Feinheit. In unserer Weingegend wird er zur Zeit verbreitet. Sie ist eine
vielfältige Sorte. Man kann sie zum Rotwein, Rosé, Weißwein oder zu ausgezeichnetem
Grundwein für Sektherstellung verarbeiten
Die Sekte von
Balatonboglár
Sekt wurde als Geschenk vom Weingott
Bacchus in Frankreich geboren. Die Welt der Sekterzeugung wird von zwei Tendenzen
dominiert: eine der Sorte, die andere der Autolyse. Die Sekte von Balatonboglár sind von
silberweißer oder grünweißer Farbe, sprudelndem, leichten Duft und Arome bezeichnet.
Aber das echte Genuss beginnt im Mund, wo die Sektperle sich explodieren mit einer Menge
von freiwerdenden Duft- und Aromastoffen, und in diesem Moment erfährt man "die
Sterne zu trinken" wie auch Dom Perignon damals aufschrie.
Losoncziné Sandra Klára |
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